Июль 2022 .Весной 1809 года Гааз заболел лихорадкой во второй раз и решил отправиться на минеральные воды для поправки здоровья[37]. Однако в результате стал изучать минеральные источники и природу Кавказа. В 1809 и 1810 годы он совершил путешествия по Кавказу для изучения источников (ныне Кавказские Минеральные Воды)[38][39]. Исследовал их в Кисловодске, открыл источники Железноводска, первым сообщил об источниках в Ессентуках. Изучал Гааз преимущественно серощелочные источники, а чисто щелочные оставались без внимания, пока ими не занялся профессор Нелюбин в 1923 году[40]. После путешествия он изложил свои наблюдения в «Замечаниях о Кавказских Минеральных Водах» (1810), написанных специально для министра внутренних дел[41], а затем — в трактате «Ma visite aux еаuх d’Alexandre en 1809 et 1810» («Моё путешествие на Александровские воды»)[42][43], после чего и началось использование целебных источников и строительство курортов. Серно-щелочной источник № 23 в Ессентуках был открыт им лично; он и в современности называется источником «Гааза-Пономарёва»[44][43]. Также Гаазом был открыт железистный источник[40][41]. Трактат «Ma visite aux еаuх d’Alexandre en 1809 et 1810» после пожара 1812 года в Москве стал библиографической редкостью. До нашего времени дошло лишь семь экземпляров книги[41].